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El perro caliente (del inglés: hot dog, ‘perro caliente’), también llamado pancho en el Cono Sur, es un tipo de comida rápida que se genera con la combinación de una salchicha de tipo salchicha de Frankfurt (frankfurter), o vienesa (wiener) y preparada bienhervida, o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo como salsa de tomate ymostaza. El tipo de salchicha empleado en la elaboración del perrito puede diferir según los gustos de la región, del arte del cocinero, y de los ingredientes disponibles. De esta forma, en algunos lugares, se emplean bockwurst alemanas, o incluso variantes ingeniosas que modifican el pan como el perrito de maíz estadounidense. Se suele servir caliente, siendo generalmente de mal gusto comerlo frío.
La preparación del perrito caliente es muy simple y es esta razón por la que ha proliferado en lugares de gran asistencia, debido a que no es necesario una gran instalación para poder servirlos. Este tipo de alimento se puede encontrar en ferias, fiestas, circos, etc. La facilidad de preparación hace que se englobe dentro de la categoría de plato preparado. Hoy en día existen electrodomésticos capaces de elaborar de forma específica perritos calientes de forma casera.
